Recetas italianas

Ensalada de arroz a la italiana
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Ensalada de arroz a la italiana

Esta ensalada alegre y colorida es perfecta para los días de verano calurosos, pues además de nutritiva, es muy refrescante. Es un plato que incorpora muchos ingredientes, pero se pueden eliminar o sustituir por otros que más te gusten.

Lo ideal es escoger ingredientes de calidad, sobre todo las anchoas, que son las que más se notan. Todo dependerá del presupuesto del que dispongamos.

Pierna de cordero asada con erizos de patata
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Pierna de cordero asada con erizos de patata

El cordero es una carne popular, pero con un sabor fuerte que resulta un magnífico plato para una celebración especial. A la hora de comprar las piernas de cordero, siempre hay que elegir uno cordero fresco, y orgánico si puedes. Lo ideal es comprárselo a un ganadero cercano de confianza.

Salmotetes al estragón
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Salmotetes al estragón

El salmonete se llama así debido a su parecido con el salmón. Su piel es llamativa, brillantemente y coloreada. Su carne es firme y de color rosada, tiene un delicado sabor que combina a la perfección con ingredientes de sabor más fuerte, como el estragón.

Esta hierba aromática tiene un intenso sabor mezcla de anís dulce y vainilla suave. Es una hierba clave en la cocina francesa, y va muy bien con los huevos, el queso, pescados suaves y aves de corral.

Crema de cangrejos
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Crema de cangrejos

Los cangrejos, tanto de río como de mar, hay que comprarlos vivos, pues es la única manera de asegurarnos de que son frescos.

Hay que tener cuidado con sus pinzas al manipularlos y al meterlos en la olla, para que no se salgan. En 10 minutos los cangrejos estarán muertos y cocidos.

Espaguetis con almejas
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Espaguetis con almejas

La pasta es un producto característico de Italia, y se puede acompañar de un sin fin de ingredientes diferentes, por ejemplo, con almejas.

Las almejas tienen que limpiarse muy bien, porque a nadie le gusta masticar arena en el plato, pero esa es toda la complicación que tiene. Lo demás es muy fácil, hervir la pasta al dente y hacer un refrito con ajo y perejil.

Osso Bucco al horno con salsa de tomate
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Osso Bucco al horno con salsa de tomate

La versión más conocida del Osso Bucco procede de Milán, donde se sirve generalmente con un risotto de azafrán, también hecho con médula. Pero en esta ocasión vamos a hacer una receta más sencilla, acompañado de una simple salsa de tomate casera.

También se podría hacer en salsa de almendras, así que siéntete libre de probar la que más te gusta.

Besugo al horno con mejillones provenzales
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Besugo al horno con mejillones provenzales

En la receta de hoy, te explicamos paso a paso cómo hacer un plato de besugo al horno acompañado de unos mejillones provenzales. Sencillo, pero delicioso.

Aunque el besugo se suele preparar para ocasiones especiales, como Navidad, también puede ser un segundo plato perfecto para una celebración, o para un día cualquiera. Y si te sobra pescado, puedes utilizarlo para hacer una sopa de pescado maravillosa.

Chuletas de ternera napolitana
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Chuletas de ternera napolitana

Los amantes de la buena carne no podrán resistirse a este plato italiano que conquistará a todos los paladares, sean italianos o no.

La clave, escoger unas chuletas de primera, y no jugársela con el jamón y el queso, que deben especialmente ser italianos, aunque si no los puedes encontrar, puedes utilizar jamón serrano y queso de oveja.

Tengo una barbacoa: ideas para cocinar
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Tengo una barbacoa: ideas para cocinar

Por fin te has comprado una barbacoa y te apetece mucho estrenarla, pero ahora que la tienes delante, no tienes ni idea de que platos cocinar, ni de cuanto tiempo hay que dejarlo ni de que forma asar la carne.

No te preocupes, nosotros te vamos a dar varias ideas que te van a convertir en el rey de la barbacoa.

Arroz caldoso vs. risotto
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Arroz caldoso vs. risotto

Aunque se parecen, el arroz caldoso y el risotto son dos especialidades muy diferentes, pero muy sabrosas. El arroz caldoso suele llevar una gran variedad de ingredientes que lo acompañan, sobre todo mariscos. El risotto, por el contrario, necesita muy pocos ingredientes, apenas unas verduritas y unas setas. Sólo tienes que elegir el que más te guste.

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